Voilà: De bedste indlæg med inspiration til vegetariske og veganske frokoster fra arkivet – klik på billederne for at komme til de originale indlæg:
10 eksempler på min veganske unimadpakke – både nogle til de rigtig lange dage og nogle til de kortere. Der er rester, mættende salater i glas og sandwiches. Jeg får lyst til at lave kikærtesalat med rødbeder, æble, ristede hasselnødder og tahindressing, når jeg kigger dem igennem.
Fem idéer til pålæg til de dage, hvor frokosten står på rugbrødsmadder. Alt fra hjemmelavede linsedeller til færdigkøbt smørepålæg.
Flere madpakker. Her har jeg især været god til snacks – der er hjemmelavede banancookies, hjemmebagt knækbrød, et forsøg på müslibarer og masser af frugt, grønt og nødder. Alle frokoster bliver lige lidt sjovere, når de serveres med en håndfuld mandler/rosiner/kokosflager/dadler/hasselnødder, synes jeg!
Fem rugbrødsmadder mere, alle med vegansk pålæg. Der er for eksempel en kartoffelmad og en med oliventapenade.
Bloggens ældste madpakkeindlæg fra 2014. Jeg havde blandt andet tit boller med fyld med – altså fx græskarboller med most græskar i dejen, gulerodsboller eller spinatboller med solsikkekerner. Og så havde jeg bagt pirogger og frosset dem ned. Genialt.
Det var det! Efter den her gennemgang har jeg lyst til at lave kikærtepålæg, koge kartofler, som jeg kan bruge som pålæg og stege på panden, og købe et glas oliventapenade. Ah, et skud inspiration!
• Husk at du også kan følge med på instagram @emmaslebsager og på bloglovin' •
Indlægget Vegetarisk frokostinspiration blev vist første gang den emma slebsager.
Da jeg gik med min store mave og forestillede mig, hvordan det ville blive at være på barsel, så jeg følgende for mig: Emma triller barnevognen rundt i gaderne på Nørrebro, mens baby sover trygt og de orange efterårsblade daler. Og selvom barsel er meget mere crazy og samtidig meget mindre begivenhedsrigt, end jeg havde tænkt det ville være, så holder den faktisk – jeg triller ture, han sover, efteråret er her.
Hvis du har læst med her på bloggen siden tidernes morgen, kan du måske huske, at jeg 
► En dag var jeg i LØS på Vesterbro og fylde lageret med de lækre dampede hasselnødder og nogle sesamfrø. På vej hjem gik jeg i Irma og købte alt det lækre, de havde, og i Spidsroden for at hente kokosyogurt. Luksus! Jeg blev glad for at finde økologisk hummus, men altså… Den var ikke så god.
► En Too Good To Go-pose af rang! Rugbrød, rugbrødsbolle, det gode hvedebrød, boller og croissanter. Hvad mere kan man bede om for 39 kroner? 
► Jeg har været i Fødevarefællesskabet! Og se lige de fine farver! Græskar, romanesco, rødkål, tomater, timian og bagekartofler, uhm. Der var også en kæmpe bladselleri, men den gad jeg ikke fotografere, for jeg er virkelig ikke fan. Det kan til nød gå an, hvis man fylder stængerne med peanutbutter og rosiner, men ikke engang dét er jeg sådan rigtig vild med. Hvad gør I med bladselleri?
► Reklame: Aarstiderne sendte mig en blenderkasse! Jeg ville aldrig selv købe så mange forskellige ting bare til at blende, så det var virkelig luksus. Og ret nice at finde ud af, at både gulerødder, rødbeder og spinat gør sig godt i smoothies.
► En anden dag gik jeg i Torvehallerne for at købe te hos Tante T. Jeg køber altid Earl Blue og faldt for en orangete også, som passer godt til efterårsregn og stille aftener. Engang kunne man tage sine egne bøtter med og få dem fyldt med te, men det må de åbenbart ikke længere tilbyde for Fødevarestyrelsen. Whut?
► Jeg har altid en rulle kiks i barnevognstasken til at redde mig, hvis blodsukkeret er lavt og der er langt hjem. Eller bare til at snacke, når jeg holder pause på en bænk. Er der nogen af jer, som har prøvet de der veggiebites fra Urtekram? Er de gode?
► Kilokassen med medjouldadler er tilbage! Sådan en købte jeg også 
Til morgenmad spiste jeg den her luksusgrød! Jeg kogte havregrød med kanel og kardemomme og havremælk og toppede den med mandler, kokosflager, chiafrø, mere havremælk og granatæblekerner. Her kommer et food prep-trick: Pil alle kernerne ud af et granatæble og kom dem i et syltetøjsglas i køleskabet. De holder sig snildt en hel uge og pynter gevaldigt på næsten alle måltider.
Til frokost spiste jeg en peanutbuttermad. På uristet rugbrød. Stående. Med håndklæde i håret. Tog alligevel lige et billede til jer, for sådan her ser langt de fleste af mine måltider ud for tiden: De indtages i al hast, mens jeg laver noget andet med den ene hånd.
Om aftenen havde jeg, praise the lord!, lasagnerester i køleskabet fra aftenen inden, hvor vi havde familiebesøg. De skulle bare varmes i mikroovnen, så var der serveret. Nogle gange har man lov at være heldig.
Til morgenmad har jeg spist en bolle med peanutbutter og chokoladepålæg, drukket et glas juice, som en fra min mødregruppe havde efterladt, spist en skål kokosyoghurt med müsli og drukket en kop te.
Til frokost i sidste uge spiste jeg bagte sødkartoffelfritter, hummus og grønt. Alt sammen noget, jeg havde forberedt i forvejen om søndagen – totalt godt trick. Det samme skete desværre ikke i søndags, men her er et par idéer til ting man kan forberede til ugens frokoster: kogte kartofler – linsedeller – hummus – bagte rodfrugter – en stor portion dhal – belugalinser og grønt til salat – en stor kålsalat.
Til aftensmad spiste jeg burger! Halleluja! Det var en rest fra dagen inden, hvor min familie var på besøg, og de blev SÅ gode. Bøfferne er lavet efter en opskrift i Mia Sommers bog “Vegansk velvære”, og de er primært lavet af bønner, ris og champignon.
En morgen spiste jeg kokosyoghurt med appelsin, granatæblekerner og hasselnødder og en croissant. Yoghurten køber jeg i Spidsroden på Nørrebro, den hedder Harvest Moon og er mega lækker. Croissanten var fra en Too Good To Go-pose fra Emmerys – testvinder i Politikens croissanttest og virkelig god.
Til frokost spiste jeg en rest dhal, en salat med rosenkål, hasselnødder og olie/eddike/sennepsdressing, en klementin og nogle chokoladenødder. Ikke værst, vel?
Om aftenen var der mere kål på menuen, denne gang rødkål stegt sammen med grøn peberfrugt, gulerødder, en masse frisk ingefær, sesamfrø og sojasovs på panden og serveret med ris til. Haps! Jeg kan virkelig anbefale at riste sesamfrø på panden, forresten. Det er ligesom med nødder – de smager bare af mere, når de lige bliver ristet lidt på en tør pande.
Om præcis en måned er det juleaften. Der er allerede gang i ræset, hvor end man kigger hen: Pyntede gader, hylde efter hylde med chokoladejulemænd, snebolde og brunkager, glimmer og guld, nisser og gran. Jeg glæder mig, og jeg glæder mig ikke.
For at skyde julemåneden i gang har jeg samlet alle bloggens bedste juleindlæg. Der gemmer sig nemlig mange guldkorn i arkivet – og i kommentarfelterne til de gamle indlæg, ikke mindst.
► Rosenkål på stok er en af de ting, jeg aldrig havde set, før jeg blev medlem af KBHFF. Den kæmpestore ting er en oversize kålrabi forresten. Og for at være ærlig, så ligger den stadig i mit køleskab og fylder og kigger på mig. Jeg ved ikke helt, hvordan jeg skal angribe den.
► Gæt hvad vi serverede for min familie, da de kom på besøg en aften… Jep, burgere! Jeg lavede bøffer efter en opskrift i Mia Sommers bog ‘Vegansk velvære’, og de blev sindssygt gode. De består primært af champignon og sorte bønner og blev 100% af alle inklusive min bror, som ville have opskriften.
► Jeg har været i LØS igen, for jeg løb tør for dampede hasselnødder. Kom til at købe hasselnødder i mørk chokolade og saltede cashews med hjem også. Sygt lækkert. Peberkagerne (i kæmpe plastikindpakning) købte jeg i Netto. De var økologiske og veganske, og jeg kunne ikke stå for dem. Elsker den svenske slags, hvor der er stødt ingefær i dejen.
► Sidst, men ikke mindst: Dhalingredienser! Med hvidløg, ingefær og røde linser kommer man langt i mit køkken. Faktisk lavede vi dhal til nogle andre end os selv, nemlig et vennepar, som fik en datter for et par uger siden. Jeg havde tre poser frossen dhal med til dem, da jeg kom på barselsbesøg, og det blev varmt modtaget.
Til morgenmad spiste jeg rester fra aftenen inden, hvor vi fik pandekager med æblemos og kanelsukker. Det er ikke mig, som er pandekagemester her i huset. Jeg har den luksus at være den, som spiser dem, ikke den, som bager dem. He. Med morgenmaden klar i køleskabet havde jeg tid til at få lavet en oversigt over december i min bullet journal. Gider I egentlig høre om, hvordan jeg bruger bullet journal-systemet? Det er en måde at samle sin kalender, sine lister og sine spredte noter i én notesbog og helt analogt. Det er min store nørdeinteresse lige nu, jeg sluger youtubevideoer og følger instagrammere i stor stil. Sig til, hvis vi skal snakke om det herinde.
Til frokost spiste jeg en falafel fra min yndlingspusher Durum Bar på Nørrebrogade. De bager selv deres brød og laver falaflerne, når man bestiller dem. Og så er deres hummus god, og de kommer kål og jalapenos og stærk chili i. Lige det ekstra, som gør, at jeg gerne går lidt længere end til den nærmeste falafelbar.
Til aftensmad spiste jeg den her sygt gode mad: Rugbrød med kartoffelrösti og tomat. Rösti er undervurderet og en ting, jeg ofte glemmer. Det er sygt billigt, lækkert, nemt og klimavenligt. De er bare lavet af revne kartofler, fintsnittet løg, salt og peber blandet sammen og stegt i olie. Når de er frisklavede er de sprøde og mumsede, og dagen efter (eller mange dage efter, hvis man fryser dem ned) fungerer de udmærket som pålæg.
Om morgenen har jeg langt de fleste dage spist en bolle eller et par skiver ristet brød, før det var lys nok til at fotografere. De dage, hvor jeg har haft god tid (=en sovende baby), har jeg spist grød, smoothies, kokosyoghurt og madder med peanutbutter, marmelade og avokado.
Til frokost har jeg spist rester i stor stil, rugbrødsmadder med peanutbutter eller linsedeller fra fryseren. Der er røget både færdig hummus og færdig gazpacho ned, og så har jeg et par uger været god til at få meal preppet om søndagen, så jeg har haft fx bagt sødkartoffel, hakket grønt og en god dressing på lager til hele ugen.
Til morgenmad lavede jeg den ene dag en smoothie af frossen banan, frosne jordbær og frisk spinat og spiste den sammen med en peanutbutterbolle og en kop te og måske også et par lakridser fra min pakkekalender. Måske. Note to self: Lad være at komme spinat og jordbær i den samme smoothie, det bliver den bare brun af. Teen er i øvrigt fra en anden kalendergave, en pakke med 24 forskellige tebreve. Jeg er nået til nummer 11 indtil videre, har det med at glemme dem. Tror det fordi tebrygning er en totalt indgroet morgenvane for mig – jeg gør det bare uden at tænke over det, og så bliver det som regel med min sædvanlige te.
Til frokost sidste uge spiste jeg pizzarester fra om lørdagen, hvor vi holdt pizzafest med en håndfuld venner. Tricket er at varme den kolde pizza på brødristeren, så bliver den sprød igen. Og ja, jeg tog flere billeder – men det her var altså det bedste. Ikke let at spise pizza og se ud som et normalt menneske imens. Min sweater på det her billede er i øvrigt en favorit. Jeg fandt den i byttecentralen i min gård og har gået helt vildt meget med den.
Om aftenen havde jeg besøg af Ditte og Johanne, mine Sustain Daily-kollegaer, og Susanna Sommer, som er radiojournalist. Vi lavede et indslag til P1 om at spise grønt og være aktivistisk i sine madvaner. Og så spiste vi gulerodssuppe og foccaciabrød ud fra opskrifter, som står i Sustain Yearly, vores papirmagasin. Det er i øvrigt udsolgt nu! Lige i tide til, at vi i januar starter forsalg og crowdfunding til produktion af det næste – jeg glæder mig helt vildt!
Til frokost spiste jeg et par madder, som fik mig til at tænke på, om jeg mon er ved at forvandle mig til min far? Rugbrød, stærk sennep, rösti og syltede agurker. Goddaw du gamle! Det var overraskende lækkert, kartofler på brød (også kendt som kulhydrat med kulhydrat på) slår altså aldrig fejl.
Om aftenen spiste jeg chili sin carne, en af mine mest trygge aftensmadsretter. Sådan en skål varm chili med ris til og masser af krydderier i er ren comfort food. Især når den bare serveres med en gaffel og kan tages med i sofaen.
Glædelig lillejuleaften!
10: Sommermåltider
7: Indkøb i maj måned
6: Vegetarsushi og spark i maven
5: Indkøb i januar
4: En livsopdatering
3: At gøre klar til baby
2: Derfor er jeg vegetar
1: Indkøb og økonomi
Gjorde du noget i 2017, du aldrig havde gjort før?
Bedste køb?
Blev du forelsket i år?
Var der noget, du ønskede dig og fik?
Hvad er dine ønsker for 2018?
Til morgenmad hapsede jeg to stykker ristet rugbrød med peanutbutter, en klementin og den sædvanlige kop te. Jeg løber tør for te lige om lidt og glæder mig til at smutte i Tante T i Torvehallerne og købe nye forsyninger. Min favorit, Earl Blue, kommer helt sikkert med hjem. Og måske falder jeg for en forårsagtig te også? Sidst købte jeg en appelsinte til vinteren.
Til frokost spiste jeg rester fra aftenen inden, hvor jeg havde madklub med et par af mine studieveninder. Vi snakkede om #metoo, at oprette virksomhedskonto, om rosenkål er bedst rå eller tilberedt og at kaste sig ud i nye faglige udfordringer. Den madklub er god, er den!
Om aftenen spiste jeg pasta med Jonathans hjemmelavede pesto, som vi havde til overs fra nytårsaften. Luksus!
Til morgenmad har jeg spist kokosyoghurt med müsli og frugt. Det havde været ekstra luksus med hjemmelavet granola, men så langt er jeg ligesom aldrig kommet. Det er de nemme løsningers tid lige nu.
Til frokost har jeg kigget dybt i fryseren og fundet rugbrød og muffins. Mandelsmør og kakaonibs er min yndlingskombination for tiden.
Til aftensmad forleden spiste jeg en falafel fra min yndlingsfalafelbager, Durum Bar på Nørrebrogade. Deres hjemmebagte brød og friske falafler er altså bedst! Nummer 19 minus dressing plus chili. Haps!